（来自Impossible Foods的不可能的汉堡）

　　Max Goldberg 2019-05-17

　　除了肉类公司非常成功的首次公开募股（IPO）引起了人们对丙氨酸氨基转移酶（alt）蛋白质类的大量关注之外，更重要的是要看看这些食品中到底有什么。

　　在这个空间的一个流行的名字是不可思议的汉堡包，一个我们在2017首次写的产品，当信息自由法案（FIA）文件发现，FDA不同意该公司对汉堡包的主要成分-大豆豆血红蛋白的安全性评估。然而，该公司仍然继续向公众出售，而没有告知消费者FDA的严重关切。　　这次关于不可思议的汉堡的问题是它含有多少草甘膦。

　　据在卫生研究所实验室对该产品进行测试的美国各地的妈妈们说，草甘膦的含量是超越肉类汉堡的11倍，总的结果（草甘膦及其代谢物AMPA）是每十亿分之11.3。

　　消费者为什么要关心草甘膦？

　　因为草甘膦是加利福尼亚州已知的致癌物，世界卫生组织称它可能对人类致癌。-这意味着它可能会致癌。草甘膦也恰好是孟山都公司农达的主要成分。每年在美国喷洒农达除草剂和大约2.5亿磅的这种除草剂。

　　最近的法庭案件，包括对一对夫妇的20亿美元的判决，这对夫妇的非霍奇金淋巴瘤是由农达引起的，为这种化学物质的危害提供了更多的证据。

　　因此，这种不可思议的汉堡不仅含有一种基因改造的蛋白质，这种蛋白质直到几年前才出现在人类饮食中，而且检测出草甘膦呈阳性。

　　另外，公司创始人帕特·布朗前几天写道，不可思议的汉堡现在将在其汉堡中使用转基因大豆。转基因大豆是用草甘膦喷洒的，是孟山都公司最重要的产品之一。

　　不可思议的汉堡包被作为“健康”饮食的一种解决方案销售，而事实上，11 ppb的草甘膦除草剂消耗量是非常危险的。只有0.1 ppb的草甘膦被证明能破坏肠道细菌，肠道细菌是免疫系统的据点。“我非常担心消费者会被误导，认为不可思议的汉堡是健康的，”全美妈妈协会执行主任Zen Honeycutt说。

　　还应注意的是，低水平的草甘膦（0.1 ppb）已被证明会引起脂肪肝疾病。

　　如果你想转变为纯素饮食或少吃肉类，有许多有机的无肉食品可供选择，比如希拉里的素食汉堡或唐李农场，这些产品没有经过基因改造，其成分也没有喷洒草甘膦。

　　虽然这种不可思议的汉堡可能会引起大量的炒作，并且由于它独特的方式而具有不稳定性，但与其他非有机的汉堡相比，它携带的草甘膦含量更高，其关键成分在自然界中没有发现，而是在实验室中制造。

　　吃不可思议的汉堡值得冒险吗？

　　正如负责技术研究所指出的，转基因生物有许多健康风险。

　　但也许StevenMolino（现在在@Steven_Molino下发微博）可以为我们回答这个问题。

　　在Twitter上，他说，在巴雷伯格吃了他第一个不可思议做的汉堡20分钟后，他“进入过敏性休克状态并被带到急诊室。我以前从来没有遇到过……”他关于“过敏性休克”的微博已经被删除。

　　注：ImpossibleBurger（不可思议的汉堡）是美国ImpossibleFoods公司的旗舰产品，在包括美国在内的近3,000个地区出售。ImpossibleBurger是使用植物成分“血红素”制成的素食食品，大豆血红蛋白则是“血红素”的主要来源，血红素是一种含铁分子，在每种动物和植物中天然存在。根据ImpossibleFoods的说法，血红素是一种“神奇的成分”，它使ImpossibleBurger能够满足肉类爱好者对肉食的渴望，使素食的外观、口感像真正的肉类。